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《1》

昨晚睡前，收到一位茶友的发问，回答了之后就睡下了。

今早起床泡水仙来喝，又想起这件事，以为有必要和诸君看官共享。

那位茶友的问题是：“岩茶存些许年才略渡过排酸期？”

他说我方买了一款老岩茶，年份不高，就三年。

昨天泡来试喝，谁知酸味冲得强横，不像喝茶，像喝莫得甜味的劣质酸梅汤，又酸又涩。

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茶友去找卖家，对方的回答是：“这是岩茶的排酸期懂不？再存一段时候就好了。”

不客气的反问，倒让茶友蜕化起来。

是以，茶友才找到李麻花这里来。

但麻花告诉茶友，他被忽悠了。

领先，优质老岩茶是稀缺中的稀缺，有钱王人不一定能买到，通顺在市集上的基本王人是假的。

其次，老岩茶莫得“排酸期”。

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《2》

排酸，又叫吐酸，和褪火不异，是新岩茶要经验的非凡技术。

刚焙完火的岩茶，内质还比拟躁动，是以风范有些烦扰。

这个时候冲泡来喝，除了会喝到热烈的炭火味除外，还会喝到一些渺小的酸味。

这种酸味一般只会在前三冲出现，属于泛泛中意。

与褪火不同的是，岩茶吐酸的时候没那么长，一般也就一个月傍边。火还没褪完的时候，酸味会率先隐藏。

再耐烦等上一段时候，等褪火扫尾，茶叶就能负责插足适饮期。

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话虽如斯，但市面上的绝大多数岩茶，茶友们收到了王人能径直喝，无谓等。

因为这些茶叶在寄到茶友们手中之前，就照旧完成褪火、吐酸了。

卖风范踏实的茶，详情比卖尚未插足试饮期的茶更寂静。

多一事不如省一事，万一证实不到位，让来宾喝到了风范不好的茶，会引起许多不必要的辛劳。

是以，泛泛情况下，乐鱼体育官方网站茶友们买回家的岩茶，是不该有昭着酸味的。

酌定，它会有一点极其渺小的“武夷酸”，于喉间一闪而过。

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《3》

放了三年的“老岩茶”，早照旧过了吐酸期。

它发酸，不是因为正在排酸，而是因为品性不行。

茶叶本人不含酸性物资，那些不泛泛的酸味，王人来自过度发酵。

岩茶是半发酵茶，制茶历程稍有格外，王人有可能导致茶叶发酸。

茶青采摘下来之后，莫得实时摊晾，粗略摊得太厚，内层的茶青就无法顺畅呼吸、走水。

时候一长，茶青之间的温度会升高。高温、高湿，恰是相宜发酵的环境。

茶青过度发酵了，便会产生挥之不去的酸味。

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作念青的时候，若是没规模好温度，让高温把叶片灼伤了，也会导致岩茶发酸。

因为叶片被灼伤，快乐飞艇下载意味着叶脉受损，叶脉受损了，不好的物资就无法泛泛排出，只可淤积在叶内，在冲泡时开释出来。

另外，焙火后不等茶叶降温就装箱，箱内慢慢积贮的热气不异会闷出茶叶的酸味。

总之，多样工艺不到位的情况，王人可能导致茶叶发酸。

那不是岁月千里淀出来的酸味，是岩茶被作念坏的象征。

许多茶估客王人会把这种酸味包装成“武夷酸”、“陈年酸韵”，信了，茶友们就上圈套了。

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《4》

除了工艺问题外，仓储不妥亦然岩茶发酸的一大原因。

焙相配的岩茶含水量极低，换言之，它的吸附性也很强。

是以，一定要给岩茶作念好密封和防潮。

不然，茶叶经受了空气中的水分，很容易返青。

返青，顾名想义，即是岩茶重重生出青味的中意。

被炭火焙走的青涩气味，会在岩茶受潮后重新出现，连带着茶叶的香气、味谈王人被放松。

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返青初期，茶叶中的青味、酸味不重，还有调停的余步。唯一实时复焙茶叶，就能去除其中的水汽，保留住可以的风范。

若受潮严重，茶叶的发酵进度进一步加深，内质被无数损耗，那复焙也不著顺利了。

马前泼水，茶叶品性的劣变亦然不可逆的。

十足返青、霉变的岩茶，酸味、青味刺鼻，汤感单薄，喝下去刺喉咙，还可能含有多样无益物资，只可扔进垃圾桶。

存坏了的岩茶、积压了太久的岩茶，茶商们不舍得扔，舍不得本钱，就会让它们以“老岩茶”的款式上架。

等茶友们买且归，喝出分袂劲了，他们再用“排酸期”来应答。

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《5》

不啻“排酸期”，“果酸”、“梅子香”、“酸韵”等等，王人是茶估客们常用的遮羞布。

套上这些词，再酸的岩茶王人能被他们洗白。

是以，买茶少听饱读唇弄舌。

茶圈中有太多仗着茶友们不懂专科学问，扯诳言忽悠东谈主的茶掌柜。

但凡喝起来霸道刺激的，王人不是好茶，不论冠上什么好名字王人不可买。

喝茶是奔着味觉享受去的，那些酸溜溜的茶，既不好喝，也不明渴。

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慈祥【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的学问！

小陈茶事村姑陈，专栏写手快乐飞艇app，茶行业原改换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写跨越7000多篇原创著述。

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